在西安，常常被編成段子受戲謔的是上海人和河南人。說上海人如何地小氣，買燒雞隻肯買雞爪子，買一隻雞爪子從西安上火車，一路都在嘴裡啃呀，啃呀，到上海了還沒有啃淨。編河南人的段子就更多了，著名的是董存瑞炸碉堡：董存瑞去炸橋上的碉堡時是和他的戰友一塊去的，戰友是河南人。河南人讓董存瑞手撐著炸藥包，說，我去尋個棍兒來支。河南人一去卻再不回來，總攻的號角吹了，董存瑞隻好拉響了導火索。董存瑞是一邊拉導火索一邊喊：河南人——你日弄了我……就犧牲了。西安人戲謔上海人，上海人不多理會，因為上海離西安遠。河南人就不行了，罵西安人“日巴耍”。“日巴耍”是西安的土話，意思即沒正經沒品位。陝西和河南是鄰省，西安城裡五分之一又都是河南籍人，西安人和河南人就有故事啦。
這個故事是在西安的一家餃子館裡開始的。
時間是中午，咚，門被腳蹬開了，胡子文領著三個中學時的女同學進來吃餃子。胡子文說：日巴耍，這麼小個飯館！同學說：不小啦，再大的餃子館還不都是隻吃一肚子。胡子文說：那就委屈各位了！同學說：是榮幸，文聯組聯部的主任平日都是吃請哪有過請吃的？胡子文笑著說：這倒是。勾著一個指頭把服務員招來，問都有什麼餡兒的餃子？服務員很熱情，忙說了兩個“中，中。”胡子文說：怎麼說河南話？服務員說：老板是河南人，要求我們必須說河南話。胡子文說：這才是怪事，日巴耍，我就要你說西安話！服務員說：對不起，這是我們飯館的特色。胡子文有些躁了：把你們老板叫來！服務員轉身走去。同學勸胡子文：說河南話就說河南話吧，隻要餃子好吃，生什麼氣呢？胡子文就笑了笑，把眼鏡卸下來放在桌上，一邊鬆著領帶一邊逐個詢問同學的近況。三個女同學大概說了一下，因為都混得不好，有些不好意思。胡子文說：好日子會有的，以後就順了。一仰頭，瞧見從收銀台處有一個黑矮胖子邁著步子走了過來，就把眼鏡又戴上，說：工廠效益差，可以辭職自個兒乾麼，比如賣服裝……一個同學說：老板真的來了！胡子文已經估摸過來的是老板，哼了一下：農民！接著說：人家農民進城都賺錢了，城裡人倒混得沒頭沒腦了？那個同學一直在看著過來的老板，低聲說：這麼個黑胖子，怕是黑道上的人哩。胡子文當然不能和一個黑道上的人論理了，老板站在了桌邊，張口才要招呼，胡子文偏不理會，繼續給同學說道理，甚至說到了古人：熬過一段，前景就光明了，古人也說了，“遠上寒山石徑斜，白雲深處有人家”。黑胖子和藹地說：斜字在這裡恐怕不念邪音，該是念峽音吧。胡子文猛然覺悟斜字是要念作峽音的，耳梢紅了一下，卻隨之眼睛乜斜了，說：你是這裡的老板？胖子說：小門麵，不成體統。胡子文輕笑了：我難道不知道會念峽音嗎，我是故意試試你的！西安自古居不易，我要看看一個河南人在西安怎麼就辦紅火了一個飯館？！還行，老板！老板更加和藹了，胖臉上開始出現酒窩，酒窩不是在腮上而在兩眼角下，顯得憨厚又滑稽，說：我是從河南鄉下來的。胡子文說：這看得出來。老板說：我小學沒畢業，到西安怕人瞧不起，多認了些生僻字罷了。胡子文說：平日看些什麼書？老板說：就是字典。三個同學嘎地笑了，胡子文卻說：這倒是捷徑。書用不著看得多，這如口袋上插鋼筆，不插是文盲，插一支是小學生，插兩支是中學生，插三支四支就成修理鋼筆的了。老板說：說得好，先生是文化人？胡子文把自己的名片遞過去，老板立即驚乍：是文聯主任呀，我沒文化就最尊重文化人！服務員有眼無珠，她把界石當兔哩……胡子文對同學說：聽懂了吧，這是鄉下的歇後語。老板說：不好意思，說幾句就露了底了……主任，我能不能和你照個相？胡子文說：行麼。服務員立馬跑到後室拿來了相機，就給胡子文和老板合影，說：主任你笑一笑。胡子文沒有笑。拍照了一張，老板說他可能眨眼了，要求再拍一次。又是哢嚓一道閃光，胡子文的眼睛被光耀得發花，一邊揉著一邊說：那就和三位副處也合個影吧！胡子文指的是三個女同學，三個女同學麵麵相覷。老板說：副處？這麼年輕的小姐都是副處級了？！三個女同學笑了一團，說：還是小姐？小姐都在家裡，這裡的是小姐的娘嘍！老板說：城裡人麵嫩。一陣拍攝後，老板讓服務員上菜上酒，說能結識三位文化人真是三生有幸，這頓飯就算是他請了。胡子文偏把錢包掏出來，說：那不行。老板說：這你就不給我麵子了，難道以後不讓我再求教你啦？胡子文就把錢包裝進口袋，說：那就簡單上幾個菜。
胡子文就這樣認識了餃子館的老板。老板叫賈德旺。胡子文覺得這個河南人有輔導性，往後的日子就常到餃子館去。胡子文每次去，顯得很匆忙，一隻手插在褲兜裡一隻手彎著抱一堆書和雜誌。不是說吃罷飯要去審查一個歌手赴京參賽的節目，這個歌手是他在歌廳發現後推薦給音樂家協會的；就是說下午有一個業餘作者要拜會他。他說：這孩子潛質不錯，你瞧瞧，新發表在這份雜誌上的小說蠻有味道啊！賈德旺就說他不懂小說，狗看星星一處明。胡子文說：你還是讀字典？賈德旺說：字典夠我讀一輩子了。胡子文說：那你就好好給咱賺錢，如果人人都隻讀書，社會也害怕了。賈德旺就殷勤地把餃子端上來，又掏出兩包香煙放在桌上，問照片放大了掛在牆上好看不好看。胡子文瞧著牆上已掛著的他和老板的合影，心裡受活，嘴上卻說：這讓我給你做了廣告麼！賈德旺說：禿子要沾月亮光呀！胡子文吞進一個餃子，舌頭攪著，說：沾就沾吧，不幫朋友又幫誰去？賈德旺就忙添酒，胡子文說：酒不敢再喝了。又吞進一個餃子，他覺得餃子很香。
胡子文再一次領了三朋四友去餃子館，賈德旺沒有在。他問服務員：老板呢？服務員在旗袍開衩處抓癢，趕忙側身靠了牆，說：去銀行了。一句話未落，賈德旺推門進來，一把將胡子文抱住，說：你不想餃子，我倒想你了！胡子文一一介紹了朋友，賈德旺說：那幾個副處沒來？胡子文說：哪兒的副處？賈德旺說：一起照過相。胡子文嘎嘎大笑：日巴耍，我給你說個段子吧。賈德旺說：你們西安人愛作賤我們河南人，是不是又說董存瑞的故事呀？胡子文說：那不是，我說的是一個乾部在歌舞廳問小姐是不是處女，小姐說這該怎麼說呢，要說是處女，我懷過孕，要說不是處女，我還沒結婚，就算是副處吧。賈德旺恍然大悟，拿拳頭捶著胡子文的肩大笑，一笑，一排牙掉下來。賈德旺是假牙，他把假牙又塞進嘴裡，說：今日來的都貨真價實？胡子文嚴肅了：雖不是乾部，可儘是些文豪哩！賈德旺便指使廚房先弄一桌菜，專挑了那個穿旗袍的服務員往上端。服務員漂亮，幾個人話就多了，不說人漂亮而說旗袍漂亮：小姐，能不能讓我抱抱你那衣服？服務員害羞，端一盤菜放下了，慌慌就退下去。胡子文說：小姐，你得報名哩！服務員再端一盤菜了，說：王桂花！又端上一盤菜放上了，說：王桂花！胡子文說：讓你報菜名不是報你的名！大家就笑這是個河南農民開的店，就議論起文化界的人人事事。有人說到從北京來了個著名詩人，市上接待的規格很高，從機場接回來用警車開道哩。胡子文說：你知道他的代表作嗎？那人說：不知道。胡子文說：我也不知道，恐怕誰也不知道，他是人人都知道的著名詩人而人人都不知道寫過什麼詩的著名詩人！那人說：日巴耍！不服一人或見人就服都是妄者。你是妄者。胡子文說：對不起，那不是妄者，是佞者。那人說：我把它念妄者。胡子文說：文化人老念錯彆字就丟臉了！那人說：好，好，你能行，我給你寫個字你認認。指頭蘸了酒在桌麵上寫，寫的還是一個行字。但行字的左右兩部分寫得很開，成了兩個字。胡子文認不得。在座的人都認不得。胡子文說：你說是什麼字？那人說：我問你呢？賈德旺端了酒杯過來要給大家敬一杯，看見桌麵上的字，說：這念恥音和廚音。大家都抬起頭，對賈德旺刮目相看了。胡子文趁機說：賈老板可是滿腹經綸哩！寫字的那人喉嚨乾咳了一下，較了真兒，伸手又在桌上寫了一個字：孑。說：這怎麼念？胡子文瞅了瞅，說：那一筆是平的還是斜的？那人說：斜的。胡子文說：我認得它，它認不得我。賈德旺說：基耶傑的傑，念傑音。那人說：錯了，念決音！賈德旺說：念傑不念決。雙方各持己見，爭執起來。胡子文說以字典為準，飯館裡有字典沒？飯館裡當然有字典，服務員立即跑到賈德旺的辦公室拿來了字典。字典已經汙損不堪，翻了半天，查出來了，孑字是讀傑音。桌麵上的氣氛有些尷尬，賈德旺一抹袖子，將那個字擦了，給大家斟酒，說：關公門前耍大刀，我玩膽大哩，正好碰上我認得這個字，瞎貓碰上死老鼠了！大家也就說：你這個河南人不像河南人。胡子文說：吃羊肉圖膻哩，沒腥味了就不叫羊肉。賈德旺說：我是河南人。大家說：河南人把耍猴能稱做文化娛樂活動，你肚裡墨水不少倒還開了飯館！失敗了的那人一時落寞，出氣不順，噘了嘴拿筷子也不夾菜，邦邦地桌沿敲節奏。旁邊的一位便給他台階下，隨節奏哼了一句流行的歌：我們的大中華，五十六個民族五十六朵花……
“不對，”失敗了的那人說，“是五十七個民族！”
“還有哪個民族？”
“擔族。”
大家就拿眼睛看賈德旺。因為說擔族，大家都明白是指河南人。上個世紀三十年代河南遭水災，大量的災民挑著擔兒逃來西安，西安人便稱河南人為河南擔。而現在在河南人開的飯館裡吃飯，又當著飯館的老板說擔族，大家就覺得賈德旺要生氣了。但是，賈德旺沒有生氣，臉定得平平的，說：你還少說了一個民族。
“哪一個？”
“耍族。”
“耍族？”
“耍族。”
賈德旺笑笑的，一笑又出現了眼角下的酒窩，憨厚又滑稽。賈德旺笑過之後轉身走了，大家猛地曉得了耍族指的是日巴耍族，是賈德旺在戲謔了他們這些西安人。西安人的好處是愛戲謔彆人而受彆人戲謔了也不上怪。賈德旺戲謔得有趣，就都也笑了，倒惹得失敗了的那人罵道：真當的是日巴耍！
胡子文和他的朋友受了戲謔後，一連十天再沒去餃子館。第十一天，他卻在一家茶社裡撥通了賈德旺的電話。
“喂，儒商！”
“你這是在罵我哩麼。”
“狗咬人不是新聞，人咬狗才是新聞。”
“可咱是賣餃子的呀！”
“你是想掙些零花錢了就回河南鄉下去，還是要在西安當餐飲界龍頭？”
“你要給雞戴暗眼呀？！”
“日巴耍！”
胡子文哢嗒把電話掛斷了。
電話突然掛斷，還拿著聽筒的賈德旺喂喂了幾聲，立在那裡發了愣。發過愣了，拿過字典在翻，驀地覺得不對，拔腳就趕往了茶社。
胡子文正要結茶水錢，讓服務生打個折。服務生請出示打折卡，胡子文沒有打折卡。沒有打折卡是不能享受打折的，胡子文說：你們老板呢，讓你們老板來！一扭頭，瞧見玻璃窗外賈德旺往裡瞅，一張臉壓扁了個大柿餅狀，揮手讓服務生走了，繼續吃茶。賈德旺就進來了，說：處長生氣了？
“你要不來，我永遠也不會見你了。”胡子文說，“彈琴不能給牛彈，朽木上雕花雕不成還壞我手藝哩！”
“上次冒犯了你和你的朋友還望包涵。”
“冒犯得我要讓你發大財呀！”
賈德旺就坐下來，憨厚而滑稽地笑，並且用手指將胡子文麵前桌上的茶水痕拭擦了一下。兩人就嘰嘰咕咕說起來。胡子文說話要做手勢，說著說著身子就坦靠在沙發上，賈德旺先是低著頭，再是抬起頭，漸漸距胡子文越坐越近，末了就側了身子，隻將半個屁股坐在沙發沿上了。
“就這麼吧，”胡子文說，“下午我還要開個會的。”
“到底是文化人，點石成金！”
賈德旺滿懷喜悅，主動將茶水錢掏了。兩人出門，又搶先把門拉開，攔了出租車，付了車費，還叮嚀司機開慢點，一定要安全送到。
從此，賈德旺每天在飯館門口豎一塊廣告牌，上麵寫著一個極生僻的漢字，注明凡是來飯館的顧客若能認得此字，所用飯菜酒水全部免費。頭三天，廣告牌上的生僻字竟無一人認得，但消息卻傳開來，說南大街那個開餃子館的河南人是個儒商，辦的餃子館富有文化味。越是認不得的生僻字越是有更多的人前來要認。餃子館的生意陡然火爆，往往顧客沒有座位，就在飯館門口排長隊等候叫號。到了深夜，賈德旺把飯館的前後門關了，讓三個員工在那裡點錢。自己則在旁邊翻字典，尋著一個生僻字，寫下來，問點錢的員工：認不認得這個字？員工不認得。又寫一個，員工還是不認得。賈德旺說：你能認得個啥？員工說：我隻認得錢。賈德旺發了一聲恨，卻笑了，說：這也是，認得錢就好！尋生僻字尋到十多個了，一時再尋不出，一個員工說：老板，我寫個字也認認。賈德旺說：用河南話說！這個員工是從陝西乾縣招來的，學說河南話說得不好，就不說話了，拿指頭在地上寫了個曌字。賈德旺當然認得這個字念照音，也知道這是埋在乾縣的那個武則天在生前所自造出來的字，但賈德旺的腦子一下子活了：何不也自造些字呢？於是，第二天，餃子館門口貼了一副對聯，上聯七個字誰也不認得，下聯七個字誰也不認得。門口時不時有了爭論，賈德旺聽著十分得意，專等著一夥人進來讓他定奪正誤，賈德旺偏笑而不語。這一日飯館才打了烊，有服務員慌張張過來說：對聯的一半被撕了！賈德旺說：是誰認得了那些字？跑出來，一隻遊狗就在旁邊，嘴角還叼著一團紙。就樂了：這是隻文化狗嘛！著人把狗攆到飯館，拴在廚房後每天喂骨頭養著。
一年後，這隻狗養得肥頭大耳，賈德旺的飯館也擴大了門麵，左右兩邊的店鋪全部吞並，又把上邊的二樓買下，餃子的品種也越來越多，發展成了餃子宴。西安的電視台請他去做過節目，賈德旺當然說的是河南話，好多人都覺得這河南話蠻好聽的。任何企業有了錢，肯定就有人來要拉讚助了。比如報社需要辦個征文比賽，電視台需要播放一部新片，還有音樂會，艾滋病預防宣傳，書畫聯展，賈德旺都掏了錢，胡子文也就來了。
“生意好得很啊！”胡子文用河南話說。
“你也說河南話了？”
“現在不是春節冷清而聖誕節熱鬨嗎？前幾年廣東發達了到處是廣東話，再過幾年西安恐怕要規定河南話是第二語言了。”
“都是托文化的福！”
“是要打文化品牌！”胡子文說，“聽說你又給一個觀賞石協會讚助了？”
“要是五年前向我借二百元錢，那我拿不出來，現在也是回報社會麼。”
“小勺子也會把一頭牛炒完的！如今興建設企業文化，你為什麼不在餃子文化上想些招呢？你知道不知道‘馬太效應’？”
“不知道。”
“不知道算了。”
“我是狗咬汽車不用腦子！”
“不要說這農民的話！”
“可我就是農民啊！”
“你不是農民！”胡子文說，“你記住，你現在是餃子王，是西安著名的儒商！”
“那你說怎麼辦？”
“我想了，開一個餃子文化研討會。把國內的一些專家學者教授請來，研討會的規格越高，餃子館的聲名越大，將來可以去北京上海廣州開餃子宴連鎖店麼！”
“嘿嘿嘿。”
“嘿嘿啥的？”
“我這是狗吃麥苗裝羊（洋）呀！”
“又說農民話了？！”
“我能把專家學者教授請來？”
“這有我哩，以文聯外聯部名義來請。”
“那你給咱整！”
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